Home » RiskPlaza

Veelgestelde vragen

(Laatste aanpassing vrijdag 17 februari 2011)

Wat is het doel van RiskPlaza?

Op initiatief van de bakkerijketen heeft het Productschap Akkerbouw RiskPlaza opgezet. Doel van RiskPlaza is om het bedrijfsleven werk uit handen te nemen bij de borging van voedselveiligheid van bakkerij-ingrediënten. Dit gebeurt door:

  1. de bakkerijketen eenvoudig en transparant inzicht te geven in de gevaren die zich in bakkerij-ingrediënten kunnen voordoen;
  2. inzicht te geven in de beheersing van deze gevaren;
  3. de controle op de borging van voedselveiligheid op een hoger niveau te brengen.

RiskPlaza bestaat uit een databank met informatie over de voedselveiligheid van bakkerij-ingrediënten en het daaraan gekoppelde RiskPlaza-audit+-systeem.

Welke informatie geeft RiskPlaza?

RiskPlaza is de databank voor voedselveiligheid van bakkerij-ingrediënten. De databank is het hulpmiddel voor de bakkerijketen om informatie over gevaren van bakkerij-ingrediënten op één plek te raadplegen. RiskPlaza herbergt informatie over de gevaren die aan bakkerij-ingrediënten kunnen kleven en de beheersmaatregelen die genomen kunnen worden om deze gevaren te beheersen.

RiskPlaza en de hierin opgenomen informatie is toegankelijk voor de bakkerijketen, de overheid en de bij het RiskPlaza-audit+-systeem betrokken instanties. Het Productschap Akkerbouw zorgt er met deskundigen uit de bakkerijsector, de VWA en certificerende instellingen voor dat RiskPlaza de meest actuele informatie bevat. Vindt er een inhoudelijke wijziging plaats in RiskPlaza, dan stelt het productschap de RiskPlaza-deelnemers hiervan via een nieuwsmelder op de hoogte. Hoewel het productschap er alles aan doet om de inhoud van de databank volledig en actueel te houden, kan het productschap echter niet aansprakelijk gehouden worden voor de inhoud van RiskPlaza.

RiskPlaza bevat informatie over Europese en Nederlandse wet- en regelgeving.

Is RiskPlaza gereed?
Ja, RiskPlaza is gereed (zie ook het begeleidende persbericht van 2 april 2008), maar is tegelijkertijd ook nooit af. De wet- en regelgeving op het gebied van voedselveiligheid van bakkerij-ingrediënten wijzigt immers voortdurend. Het Productschap Akkerbouw volgt deze wijzigingen nauwlettend en zorgt ervoor dat deze wijzigingen in RiskPlaza worden doorgevoerd.

Is er een demoversie beschikbaar?
Hier vindt u een demoversie van RiskPlaza. Deze demoversie bevat een beperkte hoeveelheid informatie en heeft alleen als doel een eerste indruk te geven van RiskPlaza. U kunt inloggen op demo.riskplaza.nl door het invullen van de gebruikersnaam: RPDEMO en wachtwoord: RPDEMO(allen in hoofdletters).

Waarom een RiskPlaza-audit+?

Levensmiddelenbedrijven zijn verantwoordelijk voor de producten die zij inkopen en op de markt brengen. Uiteraard moet van deze producten de voedselveiligheid geborgd zijn. Daarbij mag een afnemer echter niet alleen vertrouwen op het voedselveiligheidscertificaat van zijn leverancier. Afnemers zijn zelf verantwoordelijk voor de verificatie van de voedselveiligheid van grondstoffen. Als handreiking aan de bedrijven heeft de nVWA infoblad 64 en infoblad 65 opgesteld met hierin handvaten voor bedrijven voor de wijze waarop invulling wordt gegeven aan inkoopverificatie.

Voor veel ondernemers in de levensmiddelensector is dit een probleem. Ga maar eens bij alle leveranciers beoordelen hoe deze de voedselveiligheid hebben geborgd. Om de genoemde sectoren bij de borging van voedselveiligheid van ingrediënten zo veel mogelijk werk uit handen te nemen, is het RiskPlaza-audit+-systeem ontwikkeld. Bij het RiskPlaza-audit+-systeem wordt gebruik gemaakt van de informatie uit RiskPlaza.
De beschrijving van het RiskPlaza-audit+ systeem kunt u vinden op www.riskplaza.nl achter de log in onder de button ‘Documenten RiskPlaza’.

Wat houdt de RiskPlaza-audit+ in?
Bij een RiskPlaza-audit+ voert een certificerende instelling (ci) bij een deelnemend bedrijf een aanvullende audit uit bovenop het al aanwezige voedselveiligheidscertificaat (HACCP, IFS, BRC, ISO 22.000 of een goedgekeurde hygiënecode). Deze aanvullende RiskPlaza-audit+ is gericht op de borging van de voedselveiligheid van ingrediënten. Tijdens de audit moet een bedrijf kunnen aantonen dat de mogelijke gevaren van ingrediënten zijn beheerst. De mogelijke gevaren en de beheersmaatregelen die ci's bij de RiskPlaza-audit+ toetsen, vindt u in RiskPlaza.
Leveranciers kunnen de beheersing van de in RiskPlaza opgenomen gevaren van ingrediënten vanaf 2008 laten toetsen door certificerende instellingen. Is de borging in orde, dan wordt het bedrijf opgenomen in de lijst met RiskPlaza-audit+-bedrijven.

Schematisch ziet het RiskPlaza-audit+-systeem er als volgt uit:

schema

De RiskPlaza-audit+ wordt tijdens of na de reguliere voedselveilgheidsaudit (HACCP, BRC, IFS, ISO 22.000 of goedgekeurde hygiënecode) uitgevoerd. De frequentie van de RiskPlaza-audit+ is gelijk aan die van de reguliere voedselveiligheidsaudits. Per bedrijf hoeft er maximaal één RiskPlaza-audit+ per jaar te worden uitgevoerd. Zowel de RiskPlaza-audit+ als de reguliere voedselveiligheidsaudit moet door een door het Productschap Akkerbouw gekwalificeerde auditor te worden uitgevoerd. Een overzicht van de deelnemende ci's en gekwalificeerde auditoren vindt u op riskplaza.nl.

Indien uw bedrijf een RiskPlaza-audit+ wil ondergaan, kunt u contact opnemen met één van de deelnemende ci's. De ci meldt het bedrijf vervolgens aan bij het Productschap Akkerbouw. Vooruitlopend op het doorlopen van de RiskPlaza-audit+ wordt het bedrijf vermeld op www.riskplaza.nl met de vermelding 'voornemen tot RiskPlaza-audit+'. Let wel: deze vermelding in RiskPlaza is een aankondiging voor afnemers, maar heeft verder nog geen gevolgen voor de verplichte verificatie van grondstoffen door de afnemer.

In het kader van het RiskPlaza-audit+-systeem heeft het Productschap Akkerbouw een onafhankelijke materiedeskundige ingesteld die toeziet op de ci's. Deze deskundige woont steekproefsgewijs audits door deelnemende auditoren bij. Het doel is het uniformeren van de uitgevoerde RiskPlaza-audits door de geaccepteerde CI’s.
Heeft een leverancier de RiskPlaza-audit+ met goed gevolg doorlopen, dan wordt deze gepubliceerd op RiskPlaza. Neemt een afnemer vervolgens van een RiskPlaza-audit+-bedrijf, dan hoeft deze de voedselveiligheid van grondstoffen niet zelf meer te verifiëren bij deze leverancier.

 

Wat valt er onder de RiskPlaza-audit+?
Bij de RiskPlaza-audit+ toetst een ci of een leverancier de mogelijke gevaren van ingrediënten voldoende beheerst. Ingrediënten (en de hierbij behorende gevaren) die niet vallen onder de ingrediëntgroepen die in RiskPlaza zijn opgenomen vallen niet onder de reikwijdte van de RiskPlaza-audit+.
De RiskPlaza-audit+ heeft betrekking op de ingrediënten voor alle (al dan niet samengestelde) producten die aan de deelnemende sectoren (bakkerij-, zoetwaren-, vleeswaren-, snack-, groente- en fruitsector) worden geleverd.

Ik lever uitsluitend samengestelde producten af aan mijn afnemers, kan ik dan ook opgaan voor de RiskPlaza-audit+?
Ja, de RiskPlaza-audit+ kan worden uitgevoerd bij alle bedrijven die leveren aan afnemers uit de bakkerij-, zoetwaren-, vleeswaren-, snacks-, groente- of fruitsector. In deze sectoren wordt veelal gebruik gemaakt van samengestelde producten die op hun beurt weer een grondstof vormen voor het uiteindelijke consumenteneindproduct.
Ook deze inkoop van samengestelde producten als grondstof dient te voldoen aan de eisen uit de Europese hygiëneverordening of te wel een volledige gevarenidentificatie en de beheersing van alle mogelijke gevaren van de aangekochte grondstoffen. Om hier invulling aan te geven kan gebruik gemaakt worden van de RiskPlaza-audit+. Een bedrijf kan er natuurlijk ook voor kiezen om op één van de andere wijzen beschreven in infoblad 64 invulling te geven aan de beheersing van mogelijke gevaren in grondstoffen.

Producten die zowel als consumptiegereedproduct als als halffabricaat/ grondstof worden uitgeleverd aan afnemers in de deelnemende sectoren dienen eveneens onder de reikwijdte van de RiskPlaza-audit+ te vallen. Producten die uitsluitend als consumptiegereed product worden uitgeleverd vallen niet onder de reikwijdte van de RiskPlaza-audit+.

top
Hoe verhoudt RiskPlaza zich tot het bedrijfseigen HACCP-systeem?
Veel bedrijven in de levensmiddelensector hebben een voedselveiligheidssysteem in de vorm van HACCP, BRC, IFS, ISO 22.000 of een goedgekeurde hygiënecode. Deze systemen zijn vooral gericht op de borging van de voedselveiligheid in het productieproces. De RiskPlaza-audit+ vult deze borging aan met de beheersing van de voedselveiligheid op ingrediëntenniveau. RiskPlaza bevat hiertoe informatie over de te nemen maatregelen om mogelijke gevaren te beheersen. Deze informatie kan een bedrijf dan ook goed gebruiken voor het bedrijfseigen HACCP-systeem.top

Hoe verhoudt de RiskPlaza-audit+ zich tot andere zelfcontrolesystemen waar de nVWA in het toezicht rekening mee houdt?
De nVWA heeft diverse zelfcontrolesystemen gepubliceerd op haar website. (Klik op deze link). RiskPlaza is één van de zelfcontrolesystemen waar de nVWA rekening mee houdt in het toezicht dat zij op de sector uitoefent. Daarnaast houdt de nVWA ook rekening met andere zelfcontrolesystemen, op de nVWA site is per systeem aangegeven waar het systeem invulling aan geeft. De RiskPlaza-audit+ is thans het enige systeem dat is geaccepteerd in het kader van inkoopverificatie zoals dit beschreven staat in infoblad 64 van de nVWA. top

Kan ik ten behoeve van de borging van gevaren gebruik maken van sectorale monitoringsprogramma’s?
Ja, een bedrijf kan gebruik maken van analysegegevens van zijn toeleverancier ook wanneer de toeleverancier middels deelname aan een sectoraal monitoringsprogramma hier invulling aan geeft. Wel dient geverifieerd te worden (en ten behoeve van de CI aantoonbaar te zijn) dat de toeleverancier daadwerkelijk deelneemt aan het sectorale monitoringsprogramma en dat het product en de hierbij in RiskPlaza benoemde gevaren onder de reikwijdte van het monitoringsprogramma vallen. Mochten er uit het sectorale monitoringsprogramma zaken naar voren komen waaruit blijkt dat aanvullende monitoring vanuit de deelnemers aan het sectorale monitoringsprogramma nodig is dan dienen deze adviezen of aanbevelingen opgevolgd te worden. top

Waar kan ik zien welke bedrijven de RiskPlaza-audit+ met goed gevolg hebben doorlopen?
Op www.riskplaza.nl is onder de button ‘RiskPlaza-audit+-bedrijven’ een overzicht opgenomen van de bedrijven die de RiskPlaza-audit+ met goed gevolg hebben doorlopen en welke bedrijven een RiskPlaza-audit+ in aanvraag hebben. Daarnaast worden per 2011 maandelijks alle bedrijven en organisaties met een abonnement op RiskPlaza per nieuwsbrief geïnformeerd wanneer een bedrijf de RiskPlaza-audit+ met goed gevolg heeft doorlopen. Mocht het geval zich voordoen dat een RiskPlaza-audit+-bedrijf de RiskPlaza-audit+ niet met goed gevolg doorloopt of de RiskPlaza-audit+ status op eigen verzoek wordt ingetrokken, dan zal dit eveneens in de maandelijkse nieuwsbrief, onder vermelding van de reden van intrekking, kenbaar worden gemaakt. top

Op welke wijze kan ik het beste mijn bedrijf alvast op de RiskPlaza-audit+ voorbereiden?
Voorafgaand aan de RiskPlaza-audit+ dient een overzicht van alle ingrediënten en bijbehorende gevaren aan de certificerende instelling verstuurd te worden. Hierbij kunt u gebruik maken van de matrixrapportage/tabel. Op basis van deze informatie zal de ci een inschatting maken van de benodigde audittijd.
U kunt als bedrijf er voor zorgen dat de audit efficiënt en vlot verloopt wanneer u voorafgaand aan de RiskPlaza-audit+ de nodige voorbereidingen treft.
Het is daarom raadzaam om voor alle gevaren die in RiskPlaza zijn benoemd voor uw ingrediënten alvast het rapportageformat in te vullen zodat duidelijk inzichtelijk is op welke wijze uw organisatie invulling geeft aan de borging van de mogelijke gevaren.

Op welke wijze kan je zien of een factsheet van een gevaar gewijzigd is?
Bij het uitdraaien van een pdf van een gevaren factsheet staat bovenaan aangegeven wanneer de factsheet voor het laatst gewijzigd is en wat hier de reden voor is geweest. Daarnaast ontvangt elke RiskPaza gebruiker een nieuwsbrief wanneer er wijzigingen zijn doorgevoerd en zijn de wijzigingen in gevarenfactsheets, na het moment van publicatie gedurende 1 jaar zichtbaar als de button ‘alleen gewijzigde gevaren’ wordt aangeklikt. top

Hoe lang heb ik de tijd om wijzigingen in RiskPlaza te implementeren in mijn bedrijfseigen HACCP-systeem?
Wanneer er inhoudelijke wijzigingen in RiskPlaza zijn doorgevoerd dient het RiskPlaza-bedrijf deze te implementeren in het bedrijfseigen HACCP-systeem. De termijn waarop deze wijzigingen door het bedrijf in het voedselveiligheidssysteem moeten zijn verwerkt, zijn als volgt: 

  • Wettelijke normen zijn van kracht per de datum dat zij ook wettelijk van kracht zijn.
  • Nieuwe koppeling van gevaren en ingrediënten moeten binnen een periode van 3 maanden na de datum van wijziging in het kwaliteitssysteem van het RiskPlaza-audit+-bedrijf geïmplementeerd zijn. 
    • Bij de eerst volgende reguliere RiskPlaza-audit+ betekent dit het volgende:
      • Voor een verlichting (bv wanneer een koppeling tussen een ingrediënt en gevaar is verwijderd) betekent dit dat per direct bij de RiskPlaza-audit+ geen controle meer op het betreffende gevaar in het ingrediënt meer hoeft plaats te vinden.
      • Bij een verzwaring (bv bij een nieuwe factsheet of bij een nieuwe koppeling tussen een gevaar en een ingrediënt) betekent dit dat uiterlijk drie maanden na dagtekening van de nieuwsbrief bij de RiskPlaza-audit+ een controle op het betreffende gevaar in het ingrediënt moet plaatsvinden.
    • Voorafgaand aan de RiskPlaza-audit+ dient een bedrijf zelf de inspectielijst op te stellen en aan de CI toe te sturen (zie H6 van de beschrijving van het RiskPlaza-audit+systeem). Het bedrijf kan er dus zelf voor kiezen om bepaalde wijzigingen vast te implementeren en andere wijzigingen pas in een later stadium te implementeren.

Hoe kan ik mij aanmelden?
RiskPlaza is alleen toegankelijk voor bedrijven in de bakkerijketen, certificerende instellingen, de Raad van Accreditatie en de overheid. Aanmelden voor RiskPlaza kan via het aanmeldformulier. Het Productschap Akkerbouw toetst de aanvragen op dit criterium, waarna een gebruikersnaam en wachtwoord wordt afgegeven. Voor aanvragen voor een audit+ kunt u terecht bij een ci die gekwalificeerd is om een RiskPlaza-audit+ uit te voeren.

Wat zijn de kosten?
Het abonnementstarief bedraagt in 2008 € 295,- per deelnemend bedrijf. Overigens geldt dat u na aanmelding alleen betaalt voor dat deel van het jaar waarin u van RiskPlaza gebruik maakt. Leveranciers die opgaan voor de RiskPlaza-audit+ betalen naast de kosten voor de audit door de certificerende instelling in 2008 € 300,- aan het productschap voor deelname aan de RiskPlaza-audit+. Dit bedrag is voor het toezicht door de materiedeskundige op de ci's en auditoren die gekwalificeerd zijn in het kader van het RiskPlaza-audit+-systeem. De kosten van een RiskPlaza-audit+ zelf zijn afhankelijk van de ci.

Wie zijn de initiatiefnemers?
Het RiskPlaza-project is een initiatief van de gehele bakkerijketen: de industriële en ambachtelijke bakkerij, de inkooporganisaties, de bakkerijgrondstoffenindustrie en de maalindustrie. De betrokken organisaties zijn: de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB), de Vereniging voor de Bakkerij- en Zoetwarenindustrie (VBZ), de Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemers Vereniging (NBOV), de Vereniging van Nederlandse Fabrikanten van Bakkerijgrondstoffen (Nebafa), de Nederlandse Vereniging van Meelfabrikanten (NVM) en het Productschap Akkerbouw (PA). Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC), de VWA, de ci's en de Raad van Accreditatie zijn eveneens nauw betrokken bij het project.

Wat is de rol van de VWA?
Vanuit haar rol als toezichthouder op de veiligheid van levensmiddelen is de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) nauw betrokken bij het RiskPlaza-project. Het RiskPlaza-audit+-systeem is ontwikkeld in overleg met de VWA. De VWA heeft gegevens uit haar eigen voedselveiligheidsdatabank beschikbaar gesteld voor RiskPlaza. Bovendien heeft de VWA een adviserende rol bij het doorvoeren van wijzigingen in RiskPlaza.

De Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) heeft de inhoud van RiskPlaza getoetst op juistheid en volledigheid. Volgens de VWA kan RiskPlaza een goed hulpmiddel zijn bij het inventariseren van de mogelijke gevaren van bakkerij-ingrediënten. Door RiskPlaza te gebruiken kan een bedrijf aantonen dat het de mogelijke gevaren van de gebruikte ingrediënten kent. Het onderkennen van de mogelijke gevaren vormt één onderdeel van het wettelijk verplichte HACCP-systeem. Hebben leveranciers een RiskPlaza-audit+ met goed gevolg doorlopen, dan hoeven afnemers van die bedrijven geen aparte inkoopverificatie meer uit te voeren. Verder wordt bakkerijketen via RiskPlaza geïnformeerd over relevante meldingen uit het Europese Rapid Alert System (RASFF).

Wat is de rol van het Productschap Akkerbouw?
Het Productschap Akkerbouw is het overlegplatform en expertisecentrum voor de gehele bakkerijketen. Het productschap is neutraal: het productschap dient dan ook het belang van gehele keten. Vanuit deze rol beheert het productschap het digitale informatieplein BakkerijPlaza, waarvan naast RiskPlaza ook ingrediëntendatabank SpecsPlaza deel uitmaakt. Het productschap zorgt voor actuele en objectieve informatievoorziening. Daarbij wil het voortdurend inspelen op de wensen van het bedrijfsleven. Kijk voor meer informatie over het Productschap Akkerbouw ook op productschapakkerbouw.nl.

Hebt u vragen of opmerkingen? Wilt u dan zo vriendelijk zijn om deze via het contactformulier naar het Productschap Akkerbouw sturen? U krijgt dan zo snel mogelijk antwoord!